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鷹羽咖啡評鑑
台灣本土咖啡評鑑與認證平台
「營養 + 風味」的價值評鑑
「營養 + 風味」的價值評鑑
咖啡不僅是人們早晨的提神飲品，更是一種儀式與品味的象徵，與我們的日常生活緊密相連。這種深受人們喜愛的飲料，不僅能喚醒我們的精神，還具備營養價值。正因如此，我們創立了「鷹羽咖啡評鑑」，以公正、科學的方式評估這一普遍於生活中的產品，確保消費者獲得準確資訊。
「咖啡風味」是一種強大且複雜的多元感官體驗，涵蓋視覺、嗅覺、味覺和質地等多方面感受，以及飲後的餘韻。客觀的咖啡品嚐不僅僅在於味道，也包含產品的營養價值。透過科學檢測評估咖啡的營養成分，保障消費者的利益。
這種綜合評估推動了咖啡種植、烘焙及沖泡的過程改進，提升最終產品的品質與風味。最終，這一完整的評鑑過程體現了咖啡的真正價值，讓每一口都成為品味與健康的代名詞。
自然農法種植
自然農法種植
健康的土壤生態
烘培與沖泡
烘培與沖泡
淺培、中培、深培
風格與品味
風格與品味
找尋個人的最愛
推動台灣咖啡產業的積極發展
推動台灣咖啡產業的積極發展
「口味」屬於高度主觀的價值觀，個人之間差異巨大，不同地區的感受更是千差萬別。全球統一的口味標準無法建立，因為愛吃辣和喜好甜味是完全不同的概念。相同地理文化背景下成長的人，在口味上往往有較高的認同感。基於此認識，本協會創立了台灣本土咖啡評鑑與認證平台「鷹羽咖啡評鑑」，融合咖啡營養成分的科學數據和公平公正的評鑑委員杯測結果，為台灣咖啡建立評價等級，進而促進咖啡從種植、烘焙到沖泡的產業發展。
支持本土咖啡產業反映台灣人對環保和永續發展的重視
減碳環保的地理認同
減碳環保的地理認同
「台灣本土咖啡評鑑與認證平台」是提倡生態保育中飲食的『當時、當季、當地』概念。『吃在地、食當季』是減少碳排放和保護地球生態的關鍵。它縮短了產品運輸，減少了冷藏需求和排放。事實上時令產品更美味、更有營養，需要更少的農藥和化肥，更減少了保存和加工的需要，從而保護了我們的自然生態。
相同地理文化背景下成長的「當地人」對飲食感受通常有一致的認同。這種口味的共鳴，不僅體現在對咖啡風味的偏好上，還涉及到對飲用咖啡時的整體生活方式和文化習慣的接受程度。
評鑑方式
評鑑方式
誰能參加
誰能參加
1.咖啡豆廠商（農場主、中盤商）
2.咖啡零售商、咖啡店主
3.咖啡師、咖啡愛好者
評鑑期程
評鑑期程
1.廠商註冊並送出參加評鑑的咖啡豆（3-4月份）
2.科學數據評鑑（初評）
3.受邀參加現場評鑑（複評）
評鑑範疇
評鑑範疇
1.物理外觀與化學屬性評鑑
2.感官描述評鑑
3.感官情感評鑑
4.綜合評鑑
咖啡的品質取決於生豆的物理外觀、感官品質以及其固有的化學成分。評估項目包括篩選尺寸、形狀和質地、顏色和氣味。國際精品咖啡協會2024年也提出了咖啡評鑑的4個方向：物理評估、感官描述評估、感官情感評估，以及外在屬性評估等。
感官評估的方式主要透過杯測，從聞香、沖泡到品嘗，包括香氣、風味、餘韻、酸度、甜度和口感等各部分的評估。當然咖啡的特質還可以細分，一如香氣、乾淨度、甜度、酸質、醇厚度、啜吸風味、餘韻、均衡度等。鷹羽咖啡評鑑以國際精品咖啡協會的CVA的4個國際標準為基礎，規劃出適合台灣本土咖啡市場的評鑑模式.......
評鑑的好處
評鑑的好處
專業的評估建議
專業的評估建議
所有參加評鑑的咖啡產品，我們的評審委員會將提出改進建議或者值得嘉許的特色，這有助於參加評鑑產品的精益求精，更上一層樓。
消費者購買信心
消費者購買信心
達到評審組期望的咖啡豆將獲得我們的評鑑認證，此認證為消費者在購買過程中提供依據並使其放心購買，作為消費者購買優質咖啡的指引。
平台宣傳推廣
平台宣傳推廣
獲得評鑑認證的產品、個人及廠商，皆會被放入本平台相關的社群媒體、網站平台以及媒體宣傳....等商品推廣活動，這有助於被認證者商品的形象。
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